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【2022年度フィールド科学実習Ⅰ】(31)2年　そば打ち、炊飯米食味官能評価等

印刷用ページを表示する 2022年11月30日更新

2年生実習　炊飯米食味官能評価　そば打ち　こんにゃく作り等

生命環境学科2年生向けの後期第5回目を11月29日に実施しました。実習用水田で栽培した水稲品種の食味官能評価をまず行いました。最近の傾向として、高アミロース米を好む学生が一定程度いるようになったことがあります。多様性があるのはいいことですがちょっと不思議な感じです。そば打ちは今年も喜んでもらえたようです。なお、そばアレルギーの学生には美味しい生芋コンニャク作りをしていただきました。秋冬野菜も鍋好きな学生は持って帰ってました。甘みの変化を感じてくれたらと思います。

炊飯米の食味官能評価

食味１
食味２

そば打ち　

そば１
そば２
そば３

雨の中の秋冬野菜の収穫

野菜収穫

生芋コンニャク作り

コンニャク１
コンニャク２